تعتبر البيضة مصدراً غنياً بالطاقة شرط حفظها كما يجب،

تعتبر البيضة مصدراً غنياً بالطاقة شرط حفظها كما يجب، فهي تحتوي على 1 في المئة تقريباً من الدهنيات، فضلاً عن غناها بالعناصر الضرورية ،

الحديد والفوسفور) والأحماض الأمينية الأساسية تختزن البيضة تحت قشرتها العديد من الفيتامينات: الفيتامين a المفيد للجلد والنظر، والفيتامين b الضروري لتوليد الطاقة، والفيتامين d اللازم لتثبيت الكلسيوم في العظام، والفيتامين e المقاوم للتأ**د الذي يحمي الجسم من تأثيرات الشيخوخة، وكذلك الفيتامين k الذي يحسّن تخثّر الدم. ولا شك في أن البيضة تحتوي على الكولسترول، وعليك بالتالي الاكتفاء بتناول أربع بيضات في الأسبوع إذا كان مستوى الكولسترول مرتفعاً في دمك وبما أن الوحدات الحرارية ضئيلة في البيضة، إذ لا تتعدى 07 إلى 08 وحدة حرارية كبيرة، تعتبر البيضة الطعام الأمثل لفطام الأولاد الصغار كما أن المراهقين يشبعون من خلالها حاجاتهم الى اللستين والدهنيات الفوسفورية اللازمة للذاكرة وقوة الهيكل العظمي.[/color]